備忘録 スイートポテトブレッド

子供がすごく小さかったころのこと。。。（初版が１９９３年だから１７年くらい前の話だ～）

堀井和子さんの本「粉のお菓子、果物のお菓子」
に載っていたスイートポテトブレッド。
作ってみたらばすんごくおいしくって
それからはちょくちょく作ってはほっぺを落としていたのだった。



いっぱい焼いて切り分けて、ひとつひとつをホイルにくるみタッパーに入れて冷凍庫に保存。

生クリーム・ラム酒・きび砂糖をホイップしてスプーン一杯の大きさに小分けしたものも冷凍庫に保存。

んで、口寂しくなったら（特に子供の寝てる隙に）


これらを解凍してシナモンパウダーをふってミルクティー。


超！久しぶりに焼いてみたらやっぱりおいしーー＾０＾

ので、忘れないように（レシピ書いてもすぐなくすし、、）ここに。
（本の倍量に＆自分にわかりやすく＆ちょっと変えて書き直しとくー）

皮をむいて２センチの角切りにしたさつまいも（５００ｇ）を水でさっと洗い鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ灰汁をすくいながら中火で煮る。

やわらかくなったら水を捨てて水気が飛ぶまでさらに煮る。

芋が温かいうちにバター（２５０ｇ）を混ぜ込み、卵黄（８個分）・きび砂糖（１５０ｃｃ）ラム酒（大匙２）を加えてよく混ぜ合わせておく。
※この時、芋はできるだけつぶさないように、、、焼きあがったときのモザイク模様がかわいいし、歯ごたえもﾖｲので＾＾




そこに、薄力粉（４００ｇ）とベーキングパウダー（小匙４）を合わせたものを
振り入れ、さっくり混ぜ合わせ、
角が立つまで泡立てた卵白（８個分）ときび砂糖（１５０ｃｃ）を泡をつぶさないように切るように混ぜ込む。

バターを塗ったパウンド型に流し込み１８０℃に温めたオーブンで４０分くらい焼く。

本の倍量焼なのでパウンド型２つ＆パイ型１つ＆マフィン型５つで焼いた☆いっぱいっ＾０＾

甘みはほんのり、
生地はしっとり、
お芋はホクホク、
パンとケーキの中間って感じ。
パウンドケーキより繊細な感じ。

冷やして食べたほうが断然おいしーです。